黄喉是指牛、羊等家畜的大血管。
黄喉的由来:因其主要食用部位为喉管,故名“黄喉”。黄喉,又称牛黄喉,即牛、羊等家畜的大血管,一般为暗红色,但也有黄色的,黄色的为黄喉中的极品,最为珍贵。在火锅店中,它是必不可少的食材之一。
黄喉的功效与作用:性凉味甘,有清热解毒,利咽消肿的功效。适宜于病后虚热,咽痛,小便不通,耳聋等症。《本草纲目》记载:“牛黄喉,其性凉而补,其味甘而重,故能解热毒,利咽喉,消诸疮肿。”现代医学研究表明,黄喉含有丰富的蛋白质、维生素 A 和 B2以及钙、磷、铁等微量元素,对人体十分有益。