洛阳水席:又称洛阳水席,是洛阳地区的风味小吃。它是集北京、四川、山西、陕西、湖南、安徽等地方菜点之精华而形成的独具洛阳地方风味的传统宴席。
洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。“水席”,顾名思义,就是水做的席面。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。洛阳水席的名堂很多,其中最有影响和代表性的是:“牡丹燕菜”、“海参汤”、“焦炸丸子”、“五彩鱼丝”、“豆腐箱”、“白云豆腐”等。